terça-feira, 6 de janeiro de 2015

Chicken Tikka Masala






































Este é o primeiro post de 2015 e não podia começar melhor !!!
Eu adoro comida indiana, sou super fã do sabor, do cheiro e da cor dos pratos indianos, e até os meus filhos que ainda são pequenos, já se habituaram a estes sabores diferentes mas extraordinários. 
Tenho imensas receitas de comida indiana, que podem encontrar na tag "indiana" e tenho inclusive uma receita de Tikka Masala, mas a receita que coloco hoje, é sem dúvida a melhor chicken tikka masala que comi, é igualzinha ao dos restaurantes indianos.
Como  fiz para o jantar e a luz não já não era muita, não deu para tirar fotos do passo a passo mas deixo ficar aqui o link de onde retirei a receita para quem quiser ver as fotos de todo o processo http://www.buzzfeed.com/rachelysanders/how-to-make-chicken-tikka-masala#.pv1y8aQWB
Se tiverem tempo façam também o pão naan, receita aqui http://donabimby.blogspot.pt/2013/09/pao-naan-com-manteiga-de-alho-e-coentros.html








































Ingredientes Chicken Tikka
1/2 colher de chá de cominhos em pó
1/2 colher de chá de coentros em pó
1/2 colher de chá de pimenta de caiena
1 colher de chá de sal de mesa
2 peitos de frango sem pele, sem osso, aparados de gordura
1 copo de iogurte grego 
2 colheres de sopa de óleo vegetal
3-4 dentes de alho médios picados ou pressionado por um espremedor de alho
1 colher de sopa de gengibre fresco ralado 

Para o molho masala:
3 colheres de sopa de azeite
1 cebola média picada 
3-4 dentes de alho médios picados 
2 colher de chá de gengibre fresco ralado
1 malagueta, picada e sem sementes (Deixe as sementes em para um molho mais picante)
1 colher de sopa de pasta de tomate
1 colher de sopa garam masala 
( Para fazer a sua própria, combinar 2 colheres de chá de coentros em pó, 1/4 colher de chá de cardamomo em pó, 1/4 colher de chá de canela moida e 1/2 colher de chá pimenta preta moída)
1/4 colher de chá de pimenta de Caiena
1 lata de tomates em pedaços
2 colheres de chá de açúcar
1/2 colher de chá de sal
1 pacote de natas
folhas de coentro fresco
Arroz Basmati para servir

PREPARAÇÃO
Para o frango:
Misture os cominhos, coentros, pimenta de Caiena e o sal numa tigela pequena. Polvilhe  ambos os lados dos peitos frango com a mistura de especiarias, pressionando suavemente para que mistura adira. Coloque o frango num prato, cubra com papel aderente e leve ao frigorífico por 30 a 60 minutos. 
Numa tigela grande, misture o iogurte,o  óleo, o alho e o gengibre; reserve.

Para o molho: *
Aqueça o azeite numa frigideira grande em fogo médio até estar quente. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo frequentemente, até estar dourada, 8 a 10 minutos. Adicione o alho, o gengibre, a malagueta, a pasta de tomate, a pimenta de Caiena e o garam masala; cozinhe, mexendo frequentemente, cerca de 3 minutos. Adicione o  tomate pelado, o açúcar e o sal; levar a ferver. Reduza o fogo para médio-baixo, tape e cozinhe por 15 minutos, mexendo ocasionalmente. Misture as natas e voltar a ferver. Retire a panela do calor e tape para manter quente.

* o molho pode ser feito na bimby mas eu preferi fazer na frigideira.
Se fizer na bimby, coloque o azeite e programe 5mns na Temp. 100Cº, de seguida acrescente a cebola e programe 5mns /Vel.5 e de seguida 5mns /Temp.!00Cº/Vel.1.
De seguida adicione o alho, o gengibre, a malagueta, a pasta de tomate, a pimenta de Caiena e o garam masala e programe 3mns /Temp.100Cº/Vel.1 sem o copinho.
Adicione o  tomate pelado, o açúcar e o sal e programe 10 mns /Temp.100 Cº/Vel.1 
Misture as natas e programe 5mns /Temp. 90Cº/Vel.1


Enquanto o molho ferve, ligue o forno no grill  Usando pinças, mergulhe o frango na mistura de iogurte (frango deve ser revestido com uma camada grossa de iogurte), forre um tabuleiro com papel de alumínio e coloque por cima uma grade, onde vai colocar o frango . 
Grelhe o frango no forno cerca de 20mns, até começar a ficar tostado, virando de vez em quando.
Deixe o frango descansar 5 minutos, em seguida, corte em pedaços  e misture no molho quente 
Polvilhe com coentros frescos e sirva acompanhado por arroz basmati. 



2 comentários:

  1. Eu também sou fã de comida indiana, desde que não seja picante em demasia :)
    Tikka masala é quase sempre a minha escolha, vou levar a receita!! :)

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  2. Fiz ontem a receita e ADORÁMOS! Sem dúvida a repetir, e a recomendar! Obrigada pela partilha!

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